Besançon 002

Localisation de la découverte : Besançon, ZAC Pasteur, Bourgogne-Franche-Comté, France

Responsable d'opération : Claudine Munier

Institution : Service commun d'archéologie, direction du Patrimoine historique de Besançon

Année de fouille :

• 2010
• 2011

Siècle : Début du IIIe siècle-1ère moitié du Ive s.

Date la plus ancienne : 200

Date la plus récente : 350

Type d'occupation : Agglomération

Situation de l'installation : Dans un bâtiment

Description :

• L'installation (F4513) est dans une propriété située en bord de rue, large de 17 m (longueur non connue en raison des limites de la fouille), construite vers 40 apr. J.-C. et qui a évolué jusque dans la première moitié du IVe siècle. Côtoie au moins huit autres propriétés ouvertes de part et d'autre de la rue, auxquelles il faut ajouter trois propriétés plus résidentielles, à l'ouest, ouvertes sur la rivière. Quartier mixte d'habitat et de commerce et artisanat (boulangerie, auberge, métallurgie, 2^e fumoir dans la propriété située en face, de l'autre côté de la rue, Besançon 001).
• Installation construite dans l'angle nord-est d'une pièce longue de 7,40 m (axe est-ouest) et large de 4,20 m (axe nord-sud), sur le terrazzo d'une pièce antérieure (170 à 200 ou 220). Cette pièce est située à l'est d'une pièce plus courte donnant sur une rue. Une amorce de pièce à l'est (en limite de fouille) possédait un plancher. Le mur nord de ces trois pièces est mitoyen avec la propriété voisine. Présence d'un hypocauste à canaux dans une autre pièce de la même propriété, mais dans l'état antérieur (170 à 200 ou 220), peut-être transformé ensuite en hypocauste à pilettes : des lignes incisées (tracés préparatoires pour pilettes ?) sont visibles sur des fragments de terrazzo du sol construit sur les canaux.
• Les deux murs extérieurs de l'installation (ouest et sud) sont appuyés contre les murs de la pièce (nord et est). Ils sont en moellons liés à l'argile et des blocs en remploi occupent l'angle sud-ouest. Le mur sud est percé par le foyer axial dont l'ouverture est marquée par des piédroits dont un seul est conservé, constitué par le remploi d'une base attique en pierre de Vergenne fine (pierre locale). Le sol du foyer est en fragments de tuiles. Ce foyer alimentait un conduit de chauffe périphérique au sol limoneux, formant un U autour d'une chambre de traitement rectangulaire dont la sole est constituée d'une chape en mortier de tuileau. Les trois murets entourant cette chambre, construits en pierres et en terre cuite (fragments de tuiles) liés à l'argile, sont percés d'évents hauts de 20 cm, permettant la diffusion de la fumée et de la chaleur dans la chambre de traitement. Ces évents correspondent à des tubuli remployés horizontalement alternant avec des pierres plates verticales, et sont posés sur une assise de pierres plates horizontales. L'ensemble présente des traces de chauffe ; des rejets de foyer sont situés de part et d'autre du foyer à l'extérieur de la structure.
• 2,40 x 2,50 m (ext.) ; dimensions de la chambre : 1,15 x 1,55 m ; largeur du mur externe : 30 à 40 cm ; largeur du muret interne : 20 à 27 cm ; largeur du conduit de chauffe : 25 à 35 cm ; largeur du foyer : 45 cm. (étude Christophe Gaston, INRAP)

Éléments structurels :

• Aménagement du sol
• Évent

Longueur (m) interne : 2,04

Largueur (m) interne : 2,16

Superficie (m2) interne : 4,40

Indices de caractérisation : Aucun indice signalé

Commentaires indices de caractérisation : /

Hypothèse de fonction :

• Traitement des denrées végétales
• Traitement des denrées animales

Hypothèse de sous-fonction :

• Séchage des denrées
• Fumage de la viande
• Fumage du poisson